Se i-a o gaina se indeparteaza pielea ca sa poata fi reconstituita adica mai intreaga ,si se pregateste o umplutura din ;
-piept de gaina
-ficat de porc
-slaninuta
-condimente
Umplutura ;pieptul de gaina se teie cuburi ,lafel si ficatul cubulete si slaninuta ,se amesteca toate ,se condimenteaza dupa gust si se adauga putin aspic pentru legare .
Cu aceasta umplutura se va umple pielea de gaina ,sa va coase ,se va lega intr-un proop si se pune la fiert ca pentru supa cu sare,pper boabe ,foi dafin .
Cand gaina este fiarta se raceste si se pune la presat cateva ore dar greutatea de pe ea sa nu fie mai mare decat greutatea ei .Se aseamana cu toba si se serveste rece .
Aceasta reteta este invatata la cursul de bucatar.

Pentru aspic avem nevoie ;
-oase,urechi,cozi,soric
-apa
-ceapa
-radacinoase,patrunjel,morcov
-albus de ou
-condimente
Carnea (oasele ,urechi,cozi,sorici) le flambam ,le spalam foarte bine ,le tinem in apa rece ,apoi le vom pune la fiert fara capac la foc mic timp indelungat 3-4 ore .
Pe parcursul fierberii se pune sate si se indeparteaza spuma ,se continua fierberea ,se adaufa ceapa si radacinoasele crestate ,cand sunt gata se i-a o proba sa vedem daca se prinde ,se i-a oala de pe foc se scoate carnea ,legumele apoi vom limpezi aspicul cu albus de ou pe care il vom turna in oala incep vom repune pe foc si vom amesteca energic cam 5 min continuu,apoi vom face degresarea si strecurarea cu ajutorul unui tifon umed .
Acest aspic se tine la frigider si cu el vom putea face antreuri reci pe baza de aspic .

Avem nevoie;
-chiftelute
-ceapa
-maioneza
Ceapa se curata, se taie pestisori si se freaca cu sare se adauga chiftelutele si apoi maioneza amestecandu-le .Se aseaza pe platou si se orneaza dupa bunul plac .
Aceste retete sunt invatate la cursurile de bucatar pe care le fac .