✔️50–70 g fructe de pădure proaspete sau congelate
Preparare:
Bate ouăle cu iaurtul, laptele, uleiul și vanilia. Separat, amestecă făina cu praful de copt, sarea și zahărul.
Încorporează ingredientele uscate peste cele umede până obții un aluat omogen, ușor curgător.
Adaugă fructele de pădure direct în aluat, amestecând ușor, ca să nu se zdrobească prea mult.
Preîncălzește aparatul de vafe Heinner. Torni aluatul cu fructe în aparat și coace 5-6 minute, până vafele sunt ferme și ușor rumenite.
La servire, poți adăuga puțin iaurt sau frișcă, extra fructe de pădure și puțin sirop sau miere.
Sunt perfecte pentru un mic dejun romantic, aranjate frumos pe farfurie.
O rețetă simplă, curată, fără mezeluri din comerț. O fac des pentru mic dejun sau sandvișuri reci. Are gust bun, se taie frumos și ține bine la frigider.
Ingrediente
-750 g piept de pui dezosat, fără piele
Marinadă
-2 linguri ulei extravirgin de măsline
-1 lingură sos de soia
-1 linguriță muștar
-sare, piper
-cimbru uscat
-usturoi granulat
-boia afumată
-chilli, opțional
Mod de preparare
Pieptul de pui se curăță și se șterge bine.
Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Carnea se masează uniform, se acoperă și se lasă la frigider minimum peste noapte. Eu am pus-o într-o punga cu zip. Poate sta și câteva zile, chiar până la o săptămână, fără probleme.
Se scoate carnea din marinadă și se scurge ușor. Se învelește strâns în hârtie de copt, ca un rulou.
Se gătește în airfryer, 25 de minute la 190°C.
În ultimele 5 minute se îndepărtează hârtia de copt, pentru a se zvânta ușor la exterior.
După coacere, se lasă la scurs, apoi se învelește în folie alimentară și se pune la frigider minimum o oră, ideal peste noapte, pentru a se tăia frumos.
Cum o folosesc:
-felii subțiri pentru sandvișuri
-lângă ouă, legume sau pâine integrală, la mic dejun
-rece, cu muștar sau hrean
Se păstrează la frigider, bine învelită, 3–4 zile.
Șunca presată este una dintre acele rețete simple care cer mai mult răbdare decât efort. Fără aditivi, fără gelatină, doar carne bună, sare și condimente. Rezultatul este compact, aromat și se feliază perfect pentru mic dejun sau sandvișuri.
Ingrediente
1,5 kg pulpă de porc, fără os
sare, după gust
piper măcinat, după gust
condimente pentru porc
1 linguriță piper boabe
100–150 ml apă rece sau supă clară de carne
Mod de preparare
Carnea se taie în bucăți potrivite pentru forma de șuncă. Este important să nu fie tocate, ci doar tăiate, pentru ca textura să rămână vizibilă după feliere.
Bucățile de carne se pun într-un bol mare și se amestecă bine cu sarea, piperul măcinat, condimentele pentru porc și piperul boabe. Se frământă ușor cu mâna câteva minute, până când carnea începe să se lege și devine ușor lipicioasă.
Forma de șuncă se tapetează cu punguța specială sau cu folie rezistentă la temperatură. Carnea se așază în straturi, presând bine după fiecare strat. Se adaugă apa sau supa, apoi se închide capacul și se strânge mecanismul de presare.
Forma se așază într-o oală cu apă fierbinte, astfel încât apa să ajungă la aproximativ trei sferturi din înălțimea ei. Se fierbe la foc mic 60–75 de minute. Dacă forma are termometru, temperatura din interiorul cărnii trebuie să ajungă la aproximativ 72–75°C.
După fierbere, forma se scoate din apă și se lasă să se răcească complet, apoi se pune la frigider, sub presiune, minimum 8 ore, ideal peste noapte.
A doua zi, șunca se scoate din formă și se feliază.
Sfaturi utile
Pulpa este ideală pentru șuncă presată, are suficientă grăsime cât să lege carnea fără adaosuri.
Piperul boabe oferă un gust discret și se vede frumos în secțiune.
Șunca se păstrează la frigider 4–5 zile, bine acoperită.
Untul este făcut în casă. L-am păstrat simplu și l-am completat cu merișoare și coajă de portocală, doar cât să-i susțină gustul, nu să-l acopere.
Ingrediente:
-200 g unt de casă, moale
-2 linguri merișoare uscate, tocate foarte fin
-coaja rasă fin de la o portocală netratată
-un praf de sare
-opțional: 1 linguriță miere sau sirop de arțar
Mod de preparare:
Untul se lasă la temperatura camerei până devine ușor de lucrat. Merișoarele se toacă mărunt. Dacă sunt foarte uscate, se pot hidrata 5 minute în apă caldă, apoi se scurg și se șterg bine.
Se amestecă untul cu merișoarele, coaja de portocală și sarea. Opțional, se adaugă mierea pentru o notă ușor dulce. Se gustă și se ajustează aromele cu grijă.
Untul se așază pe hârtie de copt, se rulează strâns și se dă la frigider 1–2 ore, până se întărește.
Cum îl folosesc:
-pe pâine prăjită sau pâine caldă
-peste legume coapte
-pe pește alb sau pui la grătar
-topit peste o garnitură simplă
Se păstrează la frigider până la 7 zile sau congelat, porționat, până la 2 luni.
Pâinea aceasta a fost făcută în ritmul clasic: dospire, modelare, încă o dospire și abia apoi cuptorul. Metoda cu punga ajută miezul să rămână moale, iar pasul de la final îi dă textura aceea plăcută, ușor umedă.
Ingrediente
200 g făină integrală
250 g făină albă tip 650
25 g drojdie proaspătă
300 ml apă călduță
1 linguriță rasă de sare
Făina am pus-o cât a cerut aluatul, astfel încât să fie moale și ușor elastic.
Mod de preparare
Am dizolvat drojdia în apă. Am adăugat sarea și făina, treptat, amestecând până s-a format un aluat moale. Am frământat scurt, cât să se lege.
Am pus aluatul într-un vas, l-am acoperit și l-am lăsat la crescut până și-a dublat volumul.
L-am răsturnat pe blat, l-am modelat sub formă de franzelă, apoi l-am lăsat din nou la crescut.
După a doua dospire, am mutat pâinea într-o pungă de copt, am legat-o lejer și am pus-o într-o tavă. Am copt la 180°C timp de 50 de minute.
Când a fost gata, am scos pâinea din pungă, am învelit-o imediat într-un prosop curat și am pus-o din nou într-o pungă. Am lăsat-o așa până s-a răcit complet. Acest pas ajută coaja să se înmoaie frumos, iar miezul să rămână foarte moale.
Rețeta aceasta a pornit dintr-un reel și din ce aveam la îndemână. Fără gălbenușuri, fără unt, dar cu un aluat surprinzător de moale, datorită albușurilor și iaurtului grecesc.
Ingrediente
Pentru aluat:
– 250 ml lapte călduț
– 3 albușuri
–15 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
– 2 linguri ulei
– 3 linguri îndulcitor
– 2 linguri iaurt grecesc
– făină albă, adăugată treptat, cât cuprinde, până rezultă un aluat bun, moale și omogen
– un praf de sare
– un vârf de linguriță turmeric
Pentru umplutură:
– pastă de fistic -am avut de la Solaris
Mod de preparare
Am dizolvat drojdia în laptele călduț împreună cu îndulcitorul și am lăsat-o câteva minute să se activeze. Am adăugat albușurile, iaurtul grecesc, uleiul, sarea și turmericul, apoi am încorporat făina treptat, până am obținut un aluat moale, legat și omogen.
Aluatul l-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul. L-am întins într-o foaie, l-am uns cu pastă de fistic, l-am rulat și așezat în formă. După o a doua dospire scurtă, l-am copt la 170–180°C, până s-a rumenit uniform și miezul a rămas aerat.
Este un cozonac simplu, fără cântar, făcut din ochi, exact așa cum apare în reel.
Într-o zi leneșă de weekend, mi-am dorit un desert care să fie în același timp aerat, dulce natural și plin de fructe. Așa s-a născut această ruladă de bezea cu ananas, kiwi și portocală – fără zahăr, cu îndulcitor și o cremă delicată de mascarpone. Este perfectă pentru o gustare colorată sau pentru o încheiere elegantă a mesei.
Ingrediente
Pentru bezea:
6 albușuri
1 praf de sare
1 lingură oțet
5-6 linguri de îndulcitor pudră (echivalentul a 160 g zahăr)
50 g amidon de porumb
Fulgi de migdale pentru presărat
Pentru cremă:
300 ml smântână pentru frișcă, rece
250 g mascarpone
Pentru umplutură și decor:
1 felie groasă de ananas, tăiat cubulețe
2 kiwi, tăiați cubulețe
1 portocală, feliată subțire sau cuburi
Opțional: fulgi de migdale suplimentari
Mod de preparare
Bezeaua: mixează albușurile cu sarea și o lingură de oțet până obții vârfuri ferme. Adaugă treptat îndulcitorul și amidonul, amestecând ușor cu spatula.
Coacerea: întinde bezeaua într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară fulgii de migdale deasupra. Coace la 140 °C timp de 30 minute. Lasă să se răcească, apoi desprinde cu grijă de hârtia de copt.
Crema: mixează smântâna pentru frișcă cu mascarpone până obții o textură pufoasă și fermă.
Asamblarea: întinde crema pe bezeaua rece. Așază fructele tăiate uniform peste cremă – cubulețele de ananas și kiwi, feliile sau cuburile de portocală.
Rularea: rulează ușor bezeaua, folosind hârtia de copt, pentru a nu se rupe.
Decorul: adaugă restul de cremă, câteva bucăți de fructe și fulgi de migdale deasupra.
Răcirea: lasă rulada la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca aromele să se întrepătrundă și textura să devină perfectă.
Această ruladă este ușor dulce, aerată și plină de prospețimea fructelor. Este un desert care impresionează vizual și aduce un strop de vară în farfurie, fără zahăr adăugat.
Bezea de mere, fără zahăr și fără ouă
Rețeta aceasta a apărut din dorința de a transforma merele coapte într-un desert ușor, curat, fără ingrediente complicate. Are o textură aerată, stabilă, și un gust delicat de măr. Se face simplu, din puține lucruri, exact așa cum îmi place mie să gătesc.
Ingrediente
700 g mere, curățate și tăiate cuburi
200 ml apă
30 g gelatină
Mod de preparare
Merele se pun într-o cratiță împreună cu apa și se fierb la foc mic până devin foarte moi. Lichidul trebuie să scadă parțial, nu complet.
Merele fierbinți se pasează fin, până rezultă un piure omogen. Cât piureul este încă fierbinte, se adaugă gelatina direct peste el și se amestecă bine, până se dizolvă complet și nu mai sunt granule vizibile.
Compoziția se lasă 5–10 minute să se tempereze ușor, apoi se mixează energic, timp de 5–7 minute. Volumul va crește vizibil, iar culoarea va deveni mai deschisă. Textura finală trebuie să fie aerată, ca o spumă densă.
Bezeaua se transferă în cupe sau într-un vas, se nivelează și se dă la frigider pentru cel puțin 2 ore, până se stabilizează complet.
Note:
Dulceața depinde exclusiv de mere. Dacă sunt bine coapte, nu este nevoie de nimic în plus. Pentru aromă, se poate adăuga scorțișoară sau vanilie, dar varianta simplă pune cel mai bine în valoare gustul de măr.
Îmi plac rețetele care nu cer grabă. Acești cârnăciori stick se fac din câteva ingrediente simple și mult timp. Timp care lucrează pentru gust. I-am modelat cu poșul, subțiri și egali, apoi i-am lăsat la cuptor, la temperatură joasă, până s-au uscat lent și s-au legat frumos.
Ingrediente
• 1 kg carne (porc sau amestec porc-vită)
• 5–6 căței de usturoi
• 1–2 linguri boia dulce
• sare și piper după gust
• opțional: boia iute
Mod de preparare
Carnea se toacă mărunt, cu sita fină. Eu am folosit o mașină de tocat Heinner, pentru o textură uniformă.
Usturoiul se zdrobește sau se toacă foarte fin și se amestecă bine cu carnea, boiaua, piperul și sarea. Se frământă câteva minute, până când compoziția devine legată și ușor elastică. Dacă este nevoie, se pot adăuga 1–2 linguri de apă rece.
Compoziția se pune într-o pungă poș. Se taie colțul, în funcție de grosimea dorită, apoi se formează cârnăciorii direct pe hârtie de copt sau pe grătarul de cuptor.
Tava se introduce în cuptor, la 50–60°C, cu ușa ușor întredeschisă, pentru a permite evaporarea umezelii. Cârnăciorii se lasă aproximativ 5 ore, până se usucă lent, fără să se rumenească. La final trebuie să fie fermi, dar nu tari.
După răcire, se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, câteva zile. Îi mănânc simpli, lângă murături sau legume crude, ori îi folosesc ca gustare rapidă.
Sunt cârnăciorii aceia care nu ies în evidență prin artificii, ci prin răbdare și gust curat.
Sunt zile în care nu caut rețete, ci soluții simple. Desertele apar din ce am în casă, dintr-o idee scurtă și din pofta de ceva curat, fără zahăr și fără făină.
Așa au apărut aceste brioșe. Două mere bine coapte, câteva ouă și condimentele care dau direcția gustului. Nimic sofisticat, nimic calculat în exces.
Am pus merele și ouăle în blender și le-am mixat până am obținut o compoziție fină. Apoi am adăugat cacao și o linguriță de scorțișoară de la Mediteraneea Gourmet, genul de scorțișoară care se simte clar, dar nu acoperă restul aromelor. Am turnat totul în forme de brioșe și le-am lăsat la cuptor, la 170°C, timp de 40 de minute.
În timp ce se coceau, bucătăria s-a umplut de miros de măr copt și cacao. Brioșele au ieșit dense, ușor umede, cu un gust sincer. Sunt exact ce trebuie atunci când vrei un desert simplu, care să nu îți lase senzația de prea mult.
Le-aș face din nou la fel, fără să schimb nimic. Sunt dovada că uneori e suficient să pui ingredientele în blender, să le amesteci și să le lași să se transforme singure.
Ingrediente:
-2 mere bine coapte
-2 ouă
-2 linguri cacao
-1 linguriță scorțișoară Mediteraneea Gourmet
Mod de preparare: Am pus merele și ouăle în blender și le-am mixat. Am adăugat cacao și scorțișoara, am omogenizat, apoi am turnat compoziția în forme de brioșe. Am copt la 170°C timp de 40 de minute.
Acest blog a luat naștere din pasiunea mea pentru gătit și continuă cu locurile frumoase pe unde călătoresc. Gătesc cu placere într-o bucătărie normală pe care oricine o are acasă. De aceea, majoritatea rețetelor prezentate sunt rețete de familie, cum le spun eu, ușor de făcut și la îndemana oricui.
Postări
