Ingrediente
paste:
- 200 gr faina
- 2 oua
- apa
- un praf de sare
Ingrediente umplutura:
- 500 gr branza de vaca
- 200 gr
spanac
- 1 ou
- 50 gr cascaval
- 50 gr unt
- 1 ceapa mica
- busuioc
- sare si piper
Ingrediente sos:
- 200 gr unt
- 100 gr cascaval
- salvie
Prima
data vom opari spanacul cateva minute, o tocam marunt si o lasam sa se scurga
bine de zeama pe care o lasa.
Pentru aluatul de paste procedam ca la taiteii
de casa si anume: amestecam faina cu ouale si putina sare, dupa care incepem sa
framantam pana obtinem un aluat omogen. Adaugam atata apa cat sa fie aluatul
elastic si usor de modelat. Intindem cu masina pana obtinem o foaie putin mai groasa
decat cea pe care o facem pentru taitei.
Ceapa o
tocam marunt si o calim in untul incalzit in prealabil pana devine sticloasa.
Intre timp amestecam branza cu oul, cascavalul ras, sare si piper dupa gust si putin
busuioc. Adaugam si ceapa calita si racita si amestecam bine. Stoarcem foarte
bine spanacul si-l incorporam in amestecul de branza.
Intre timp punem o oala cat mai incapatoare (ca
si latime nu neaparat adancime) cu apa si putina sare la fiert.
Intindem in strat uniform aceasta compozitie pe
foaia de aluat, lasand 1-2 cm liberi pe margine pentru a nu iesi
umplutura pe margini.
Rulam
aluatul cat mai strans, inchidem marginile celor doua capete, asezam rulada pe
un prosop de bucatarie, pe care l-am spalat cu o zi inainte in apa cu putin
otet si legam capetele cu o sfoara.
Daca este
prea lunga rulada si nu incape in oala o indoiti usor cat sa incapa.
Cand incepe sa fiarba apa asezam rulada in oala
si lasam sa fiarba 30-35 minute. Dupa acest timp scoatem rulada, o despachetam
si o taiem in felii de aprox 4-5 cm. Asezam feliile de rulada intr-o tava
termorezistenta
si turnam
peste ele sosul obtinut astfel: topim untul, adaugam cascavalul ras si salvie proaspata tocata marunt sau
uscata. Radem si deasupra putin cascaval si dam la cuptorul preincalzit circa
15 minute.
Postări
