Anul acesta am primit mai multe gutui și am ales să fac un gem de gutui. De mare ajutor mi-a fost noua oală inox profesională cu capac Arian, fund dublu de 20 litri, achiziționată de pe site-ul yena.ro. Oala inoxprofesionala cu capac Arian cu fund dublu, este prevazută cu mânere solide cu aderență care nu ia foc și are un fund capsulat cu inducție foarte gros de tip sandvis. Are diametru de 34 cm și înălțime de 23 cm.

Baza sa plană încapsulată multistrat asigură o distribuție rapidă și uniformă a căldurii și garantează un contact maxim al arzătorului.

Datorită dimensiunilor mari, oala Arian Gastro este potrivită pentru bucătăriile profesionale, precum și pentru bucătării de acasă.

Oala Arian din oțel inoxidabil este ideala pentru bucătarul de acasă sau bucatarul profesionist, care chiar iubește să gătească.

Oala din oțel inoxidabil ARIAN este proiectata pentru a oferi rezultate profesionale în bucătăria dumneavoastră.

Datorită oțelului inoxidabil curățarea se face rapid și ușor.

Baza perfectă asigură un contact maxim cu arzătoarele și eficiența energetică.

Suprafața de gătit din oțel inoxidabil nu reacționează cu alimentele sau modifică gustul alimentar.

Suprafața superioară netedă cu finisaj decorativ din satin evită depunerea de particule de hrană și grăsimi care ușurează curățarea.

Economisirea energiei până la 30% datorită distribuției uniforme prin partea inferioară a vasului

Se poate spala cu mașină de spălat vase în condiții de siguranță

Oala este potrivită pentru toate tipurile de mașini de gătit, cu gaz, electrică, vitro-ceramică și cu inducție.

Dar uite că m-am luat cu vorba, pentru că sunt foarte încântată de ea si nu am scris cum am făcut acest delicios gem.

 

Ingrediente folosite:

1 kg mere cântărite după ce le-am curățat

700 grame zahăr

200 ml apă

Sucul de la o lamăie

 

Mod de preparare:

Spălăm gutuile bine și dăm jos puful. Se curăță, se scot sâmburii, iar apoi se taie bucăți sau de dau pe răzătoare. Eu am făcut din 4 kg de mere.

Le punem în oală, adăugăm apa, zahărul și sucul de lămâie. Le lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. Deoarece oala mea de inox este foarte bună și nu se prinde de ea, am putut să amestec mai rar și în paralel să mai fac și altceva.

Când vedem că dulceața începe să se îngroașe, putem să punem pe o farfurioară puțin gem îl lăsăm să se răcească puțin, apoi trasăm o linie cu degetul și dacă jumătățile nu se unesc, înseamnă că e gata. Altă metodă e să stea bob pe farfurie.

Turnăm gemul fierbinte în borcane, le închidem ermetic și le punem la răcit între pături.

                                             Dacă vă plac rețetele mele, mă puteți urmări și pe

 

 

 

În fiecare  toamnă povestea e aceeași: conserve, conserve și iarăși conserve. Azi a venit rândul dulceții de ardei iuți cu ardei capia.

Dulceață de ardei iuți am m-ai făcut și anii trecuți. Rețeta o gasiță aici: https://www.culiliinbucatarie.ro/2018/11/dulceata-de-ardei-iuti.html

Anul acesta m-am gândit să fac dulceața cu ardei iuți și ardei capia. Tot picantă este și așa combinată, dar este demențială, mai ales servită cu diverse fripturi, pește, cartofi, sau inclusă în sosuri.

Dacă vreți să faceți puteți face dintr-o cantitate mai mică sau mai mare de ingrediente.

Vă las cantitățile folosite de mine.

Ingrediente:

 2 kg ardei iuți

2 kg ardei capia (sau gogoșari)

3 kg zahar

1,250 ml oțet

Mod de preparare:

Ardeii i-am cântărit înainte de a-i curăța de cotor și semințe.

Curățăm ardeii iuți de semințe, vinișoare și cotor. La fel procedăm și cu ardeii capia. Tăiem mai mărunt toți ardeii și îi tocăm, cu mașina de tocat carne.

Punem într-un vas, pe foc, oțetul și zahărul și le amestecăm periodic, până la topirea zahărului. Adăugăm ardeii și îi lăsăm să fiarbă la foc mic spre mediu, până când capătă consistență de dulceață. Facem testul dulceței, luând cu o lingură din ea și lăsând-o să se răcească. Dacă siropul se îngroașă, dulceța e gara și stingem focul.

Punem dulceața fierbinte în borcane. Borcanele le învelim bine  în pături și le lăsăm acolo până se răcesc.

Eu fac gemurile si dulceturile cu fructoza.
Reteta pentru gemul de cirese este urmatoarea: la 2 kg de cirese pun 200 gr. fructoza. Curatam ciresele de codite si scoatem samburii.Le punem la fiert. daca se formeaza spuma o luam si le lasam sa fiarba la foc mic pana scad si se ingroasa. Spre sfarsit punem fructoza si mai lasam sa fiarba, pana sta bob. Daca dorim putem sa punem gel fix, pentru ca gemul sa fie mai gelifiant, ca si cel din comert.Eu am facut din 10 kg de cirese

Pofta buna!!!

5 kg de caise fara samburi, 5 kg de zahar coaja de lamaie taiata pe lung .
Curat caisele de samburi ,le pun cu zahar si le las de pe o zi pe alta in frigider sa lase zeama.A doua zi le pun pe foc (casisele se pot da si prin robot sau masina de tocat ) si trebuie supravegheate sa nu dea in foc sau sa se lipeasca. Cand se raceste. se pune in borcane. se pun in fiecare cate o bucatica de coaja de lamaie si se capseaza.

5 kg mere (curăţate de coajă şi sâmburi), 2 kg zahăr (după gust), 1 plic conservant putin ulei pentru calit .
Merele curăţate de coajă şi sâmburi se dau prin răzătoarea mare, se storc de zeamă şi se călesc în ulei. Când merele s-au topit puţin se pune zahărul şi conservantul.
Se fierbe compoziţia până scade zeama. Amestecati des sa nu se lipească de fundul cratiţei,
Se pune gemul în borcane, aşa fierbinte, şi se leagă cu celofan puţin umezit. Legate şi calde, borcanele se pun cu gura in jos ,acoperite cu o paturica pana se racesc.

-1,500 visine si cirese, 750 g
-Se spala visinele si ceresele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita in straturi alternative fructe- zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul .In tot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand gemul se intareste.Cand gemul este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune in borcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.
Pentru a verifica daca gemul este gata,se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca este gata.
Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

P.S.Eu am facut cu fructoza.

Ingrediente:
- 500 g flori de salcam
- 1 l apa
- 750 g zahar
- sucul de la o lamaie

Mod de preparare: Se culeg florile de salcam si se lasa pana a doua zi, cand se spala si se scurg.
Se fierbe apa cu zaharul, amestecand sa nu se prinda, pana cand are consistenta unui sirop. Se adauga florile si se fierbe la foc bland, amestecand din cand in cand. Se adauga sucul de lamaie, si cand dulceata este bine legata se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate.