🍞Cozonac fără zahăr (rețeta personalizată)
Ingrediente aluat (pentru 1 cozonac mare):
✔️500g făină albă (tip 650)
✔️6 ouă întregi
✔️100g unt topit
✔️25g drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
✔️100 ml lapte cald (ajustează în funcție de consistență)
✔️2-3 linguri îndulcitor natural (eritritol, xilitol sau pastă de curmale)
✔️Coajă rasă de lămâie și/sau portocală
✔️1 linguriță extract de vanilie
✔️1 praf de sare
Ingrediente umplutură:
✔️2 albușuri bătute spumă
✔️2-3 linguri pudră de cacao
✔️2-3 linguri îndulcitor (sau pastă de curmale)
✔️100 gr. nucă măcinată (sau mai multă)
---
Mod de preparare:
1. Activează drojdia: Amestecă drojdia cu 1 linguriță de îndulcitor și puțin lapte cald. Lasă 10 minute până face spumă.
2. Pregătește aluatul:
Într-un bol mare, pune făina, sarea, coaja de citrice, vanilia, ouale, îndulcitorul și drojdia activată.
Adaugă laptele cald treptat și începe să frămânți.
La final, încorporează untul topit, puțin câte puțin.
Frământă energic 10-15 minute, până aluatul devine elastic și neted.
Lasă-l la dospit 1 oră, până își dublează volumul, într-un loc cald, acoperit.
3. Umplutura:
Bate cele 2 albușuri spumă tare.
Încorporează cacaoa, îndulcitorul și nuca, amestecând ușor cu spatula, de jos în sus.
4. Formarea cozonacului:
Împarte aluatul în două părți.
Întinde fiecare în foaie dreptunghiulară, unge cu umplutura și rulează.
Împletește cele două rulouri și așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Creșterea în tavă:
Lasă cozonacul la crescut încă 30-40 minute, acoperit.
6. Coacere:
Unge cozonacul cu gălbenușul (rămas de la umplutură) amestecat cu puțin lapte.
Coace în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 40-45 minute.
Dacă se rumenește prea repede, acoperă-l cu folie de aluminiu.
---
Tips:
Poți adăuga stafide hidratate, semințe de mac sau bucățele de curmale în umplutură.
Se păstrează bine 2-3 zile dacă îl învelești în prosop de bumbac și îl bagi intr-o pungă.
În aluat se pun și albușurile ca să fie mai pufos.
Postări
