Într-o zi leneșă de weekend, mi-am dorit un desert care să fie în același timp aerat, dulce natural și plin de fructe. Așa s-a născut această ruladă de bezea cu ananas, kiwi și portocală – fără zahăr, cu îndulcitor și o cremă delicată de mascarpone. Este perfectă pentru o gustare colorată sau pentru o încheiere elegantă a mesei.
Ingrediente
Pentru bezea:
6 albușuri
1 praf de sare
1 lingură oțet
5-6 linguri de îndulcitor pudră (echivalentul a 160 g zahăr)
50 g amidon de porumb
Fulgi de migdale pentru presărat
Pentru cremă:
300 ml smântână pentru frișcă, rece
250 g mascarpone
Pentru umplutură și decor:
1 felie groasă de ananas, tăiat cubulețe
2 kiwi, tăiați cubulețe
1 portocală, feliată subțire sau cuburi
Opțional: fulgi de migdale suplimentari
Mod de preparare
Bezeaua: mixează albușurile cu sarea și o lingură de oțet până obții vârfuri ferme. Adaugă treptat îndulcitorul și amidonul, amestecând ușor cu spatula.
Coacerea: întinde bezeaua într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară fulgii de migdale deasupra. Coace la 140 °C timp de 30 minute. Lasă să se răcească, apoi desprinde cu grijă de hârtia de copt.
Crema: mixează smântâna pentru frișcă cu mascarpone până obții o textură pufoasă și fermă.
Asamblarea: întinde crema pe bezeaua rece. Așază fructele tăiate uniform peste cremă – cubulețele de ananas și kiwi, feliile sau cuburile de portocală.
Rularea: rulează ușor bezeaua, folosind hârtia de copt, pentru a nu se rupe.
Decorul: adaugă restul de cremă, câteva bucăți de fructe și fulgi de migdale deasupra.
Răcirea: lasă rulada la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca aromele să se întrepătrundă și textura să devină perfectă.
Această ruladă este ușor dulce, aerată și plină de prospețimea fructelor. Este un desert care impresionează vizual și aduce un strop de vară în farfurie, fără zahăr adăugat.
Postări
