3 kg de vinete,1 kg de ceapa,1 kg de ardei grasi,2 kg de gogosari,700 ml de ulei,1 capatana de usturoi,3 kg de rosii,sare.
Se coc vinetele, se curata si se lasa sa se scurga,la fel se coc si se curata ardeii si gogosarii , ceapa sepune la calit 10 minute,se ia vasul de pe foc, se adauga usturoiul tocat, ardeii, gogosarii si vinetele.
Se omogenizeaza si se da la cuptor cu foc mic pana cand ghiveciul scade.
Se pune preparatul fierbinte in borcane mici, se leaga cu celofan sau capace presate si se sterilizeaza pe baie de aburi 30 de minute.

3 kg peste proaspat (crap, somn, sau salau), 1 l suc de rosii, 3 kg de ardei kapia, 1,5 kg de morcovi, 1,5 kg de ceapa, 1 litru de ulei, sare, piper, foi de dafin, 5-6 bobite de ienibahar, ardei iute, cimbru, busuioc.
Intr-un ceaun mare se pun la undit in ulei ceapa taiata marunt si morcovul dat prin razatoare. Dupa ce au fiert se adauga sucul de rosii. Ardeii se coc, se curata de pielita si de seminte, dupa care se taie bucati. Se adauga in vas si se lasa sa fiarba. Pestele se pune intr-un vas cu apa la fiert, pentru a putea desface carnea de pe oase mai usor. Se scot bucatile de carne – se pot da si prin masina de tocat – si se adauga in zacusca, impreuna cu mirodeniile. Fierbeti amestecul pana se ingroasa si uleiul se aduna suprafata, apoi puneti zacusca la borcane. Aveti grija sa fie ulei pentru toate borcanele, pentru o buna conservare. Borcanele se inchid si se fierb la bain-marie.
ACEASTA RETETE NU E INCERCATA DE MINE O AM DE LA O PRIETENA .

15 vinete mari frumoase , 30 buc de gogosari, 1 kg ceapa, 1 litru ulei, 3 kg rosii, piper, usturoi, sare dupa gust 2 foi de dafin .
Se coc vinetele si se curata ca pentru salata, la fel si cu gogosarii. Se elimina semintele din rosii cu aparatul de stors si sucul obtinut se pune la fiert pana se ingroasa ca o smantana. Intr-un vas mare, se caleste in tot uleiul ceapa, si cand aceasta a devenit aurie, se pun vinetele si gogosarii tocati potrivit , apoi se adauga sucul de rosii legat. Se aseaza vasul sa fiarba incet, ,si cand uleiul se ridica deasupra, se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa zacusca la foc mic, se amesteca des sa nu se prinda de vas, si cand compozitia este bine legata, se pune, dupa gust, mujdei, sare si piper. Se pune compozitia in borcane fierbinti, se leaga cu celofan si se lasa in tava cuptorului fierbinte, dar fara foc, pana a doua zi

Se curata pestele, se taie cuburi, se spala bine, se pune intr-un lighean dupa care se presara piper, vegeta si sare dupa gust. Se lasa deoparte pana se pregatesc borcanele. In fiecare borcan se pune o foaie de dafin si ulei de un deget, se pun bucatile de peste cat mai indesate dupa care se complecteaza cu ulei. Se capseaza borcanele si se pun la dunst la foc mic intre 12-16 ore pana cand credeti ca oasele sunt suficient de moi.

3 kg. de gogosari mari si frumosi ,0,250gr. de sare
Gogosarii se curata de cotoare si seminte ,dupa care se trec prin masina de tocat pe sita mica .Compozitia obtinuta se amesteca cu sarea bine ,se toarna in borcane sau sticle cu capac pe care le punem, la fiert timp de 25 min intr-o oala cu apa la cuptor .
Se foloseste in loc de bulionul de rosii la tocanite ,ciorba ,peste .

O RETETA PENTRU IARNA FOARTE USOR DE REALIZAT,
DE PREFERAT ROSII PRUNISOARE,SUNT TARI SI SE ASEAZA IN BORCANE MAI USOR,INCAP MAI MULTE,,
Se spala rosiile,sa nu fie patate deloc,se pun in borcane de 800,gr,separat se face un suc de rosii( se fierb rosiile sa se inmoaie,se dau prin separator,apoi se fierb in clocot cateva minute,se adauga sare ,piper dafin dupa gust,cate putin,nu multa sare,se umplu borcanele cu acest continut,se toarna ,fierbinte,(sub borcane se aseaza o tava de inox,ptr a nu se sparge borcanele,dar totusi nu turnati clocoti sosul,se lasa in pic sa se raceasca,)apoi inchidem ermetik,borcanele cu capacele ,(aici este secretul,daca rasufla.se strica,)apoi se fierb la bain marin,la foc mijlociu,pana incepe sa fiarba borcanele,apoi se stinge focul,seacopera cu un prosop,pentru a sta asa la racit,apoi se pun in camara pentru iarna,,aceasta reteta nu necesita CONSERVANT.

Reteta de la Emma:
1 sfecla rosie mare 2 kg
5 radacini hrean
putin otet din vin
sare dupa gust.
Se spala sfecla si se pune la copt in cuptor .
Radacinile de hrean se curata de coaja, se spala si se dau prin razatoarea marunta,atentie ustura ochii!Peste hreanul dat prin razatoare se pune putina sare si otet ,se amesteca bine cu o lingura de lemn si se lasa sa stea 1 ora.
Dupa ce s-a copt sfeca (se incearca cu o furculita),se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se da prin razatoarea mare si se pune sa se scurga de zeama.Cand s-au scurs bine se amesteca bine se mai adauga sare dupa gust si otet.Se poate folosi salata la fripturi,se poate cosuma pe loc sau se pune in borcane cu putin ulei deasupra si se pastreaza pentru iarna.

Borcanul alb e numai cu hrean si morcov ras la care i-am pus sare si otet dupa gust .

Pentru iarna putem pune in camara zarzavatul pentru ciorbe,
avem nevoie de rosiicoapte fara puncte de stricaciuni pe ele,aredei ,patrunjel verde,sare
si conservant,
se spala rosiile si ardeii,se toaca ,la fel ca si cum punem la mancare,se pune o lingura de sare la 5gk,de compozitie si un pachetel de conservant,si deasemenena patrujelul tocat,
se pune compozitia in borcane ,si se poate fierbe si in bain marin,,eu tot ce pun pentru iarna fierb,la bain marin(borcanele se fierb cu totul un clocot,si se lasa la racit in vasul in care s-au fiert acoperite cu o paturica)

Luam ardei si rosii le spalam bine si le taiem felii.In borcane punem un rand de ardeu, unul de rosii si tot asa pana cand se umple borcanul, dar ultimul rand sa fie de rosii.Deasupra se pune frunze de patrunjel taiate marunt si amestecate cu frunze de telina ( cui ii place telina), o lingurita de sare si doua aspirine ( la borcan de 800 g). Se dau la dunst 20 minute dupa ce incep sa clocoteasca.





 - aici sa vedeti cum arata in borcan...sunt foarte bune si in sarmale...le pun in fundul oalei si in apa ce se pune pe ele...

2GK fasole uscata de care va place)
3l apa si sare neiodata mare
MOD DE PREPARARE:alegeti fasolea si spalati-o in apa rece apoi o puneti la fiert in apa cu sare .Dupa primul clocot aruncati apa si puneti din nou la fiert in apa 3l si 30 g sare aveti grij sa o fierbeti doar pe jumatate.
Asezati boabele de fasole aproape fierte in borcane si apoi toarna saramura peste ele si se inchid repede dupa acre sterilizati 40minute borcanele in cuptor sau pe aragaz.SUGESTIE:pt o reusita mai buna este buna fasolea tanara de anul acesta.

Ingrediente: 5kg gogosari, 5 kg gogonele.3L apa, 1Lapa, 1L otet de 9 grade,400 g zahar, 20 boabe piper, 3 foi de dafin , frunze de telina, hrean radacina rondele, 2 linguri de sare / L de zeama. MOD DE LUCRU: Apa , otetul, zaharul ,piperul, foile de dafin se pun la fiert. In zeama rezultata se oparesc gogonelele pentru scurt timp. Se scot si se oparesc in continuare gogosarii pana isi schimba culoarea. Se aseaza apoi in borcane astfel: pe fundul borcanului se pun frunzele de telina, un strat de gogonele, unul de gogosari , pana la umplere, ultimul de gogonele. Se pune apoi compozitia racita in borcane , putin salicilat si se capseaza.
- reteta de la Pop Voichita Maria

Avem nevoie de 1/2 ulei, 1 kg ceapa, 3 kg gogosari, 300 ml bulion, 4 catei de usturoi, o mana de patrunjel,o cana de orez, sare, piper, vegeta, salicilat.
In jumatate uleiul se prajeste ceapa taiata fideluta, iar in cealalta gogosarul taiat cubulete.Orezul se tine in apa rece cca. 2 ore.Dupa ce ceapa este calita se amesteca cu gogosarul prajit si se adauga bulionul si orezul,Se lasa sa fiarba 5 minute, dupa care se adauga salicilatul. Se pune in borcane si se da la dunst 20 minute.
-ceapa fideluta

-gogosarul cubulete


- sunt gata numai sa le pun in borcane


- in borcane