Lili în bucătărie și călătorii

Se afișează postările cu eticheta Prajituri si torturi dulciuri diverse. Afișați toate postările

Este vremea capsunilor. De mult timp am avut pofta de spumoasa. Uite ca azi ia venit randul si pofetele sunt implinite.

Ingrediente:

Pentru foi:

- am folosit aluatul de la strudel pe care il gasiti aici:

12 linguri ulei

12 linguri apa minerala

1 ou

1/2 pliculet praf de copt

1/2 lingurita sare

faina cat cuprinde

Pentru ciulama:

6 linguri ulei

6 linguri faina

Pentru bezea:

5 albusuri

300 gr. Zahar

250 gr. Capsuni

un praf de sare ( un varf de cutit)

Mod de preparare:

Pentru inceput facem ciulamaua. Datorita ei, aluatul de strudel il putem intinde in foite extrem de subtiri.

Intr-un ibric punem faina si uleiul, le amestecam foarte bine pentru a nu ramane cocoloase, apoi transferam pe aragaz si lasam la foc mic sa dea cateva clocote.

Dam deoparte si lasam sa se raceasca complet (trebuie folosita rece).

Pentru foi:

Intr-un bol punem oul, apa minerala, uleiul, praful de copt si sarea, amestecam foarte bine toate ingredientele, apoi adaugam faina putin cate putin, pana obtinem un aluat tare si nelipicios.

Aluatul obtinut il intindem cu ajutorul unui sucitor, cam de marimea unui deget, ne ajutam de putina faina, pentru a nu se lipi.

Intindem pe toata suprafata aluatului ciulamaua racita, rulam usor pentru a nu curge, apoi o invelim in folie de plastic si dam la frigider pentru 1 ora.

Am impartit aluatul in 2. Din o parte am copt in tava o foaie. Iar cealalta parte am impartit-o iar in doua si am copt doar o foaie mai mica. Inainte de a le baga la cuptor am intepat foile cu furculita.Se coace la 180 grade cca 20 minute sau pana este rumena. Deci eu am facut o foaie si jumatate.

Spuma de capsuni cu bezea italiana

Cele 250 de grame de capsuni spalate si curatate se zdrobesc cu furculita, se adauga 250 de grame de zahar si se pun pe foc impreuna. La inceput se va forma o spuma de culoare roz pal, care trebuie indepartata, apoi se lasa sa fiarba la foc potrivit pana ce siropul se leaga ca pentru dulceata. Intre timp, albusurile se bat spuma tare si se adauga cele 50 de grame de zahar ramase. In momentul in care bezeaua este gata, siropul de capsuni sa atinga temperatura potrivita, sa fie gata. In timp ce se bate in continuare cu mixerul bezeaua, turnam siropul peste ea, asa fierbinte. Dupa ce s-a incorporat tot siropul, bezeaua va fi fierbinte, dar se bate in continuare cu mixerul, la viteza mare, pana cand se raceste pana la temperatura camerei. Se va obtine o spuma de capsuni aromata si foarte, foarte ferma, perfecta pentru a umple prajitura cu spuma de capsuni, spumoasa noastra.

Pofta Buna!

Prima reteta din acest an. Am citit pe internet despre originea acestei prajituri. Dar eu am reteta din caietul vechi al mamei.

Dar sa va spun ce am aflat despre aceasta minunata prajitura.

Tavalita sau Lamington este o prăjitură australiană, obținută din pătrate de tort sau unt, acoperită într-un strat exterior de sos de ciocolată și rulată în nucă de nucă de cocos . Amestecul subțire este absorbit în exteriorul cozonacului și lăsat la setat, conferind tortului o textură distinctive.

Are aceasta denumire dupa Lord Lamigton. Identitatea inventatorului rețetei a fost, de asemenea, dezbătută. Majoritatea poveștilor atribuie creația sa bucătarului Lordului Lamington, francezul Armand Galland, care a fost chemat la scurt timp să hrănească oaspeții neașteptați. Folosind doar ingredientele limitate disponibile, Galland a tăiat niște cozonac copt cu vanilie rămas de cu o zi înainte, a înmuiat feliile în ciocolată și le-a pus în nucă de cocos. Impresionați de creația lui Galland, invitații lui Lamington au au cerut mai târziu rețeta. Această versiune a evenimentelor este susținută de memoriile lui Lady Lamington. Aceasta a fost “istoria” prajiturii. Dar sa ne vedem de prajitura noastra.

Blat:

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri ulei

5 linguri faina

un praf de copt

Sirop:

100 g ciocolata

5 linguri lapte

2 linguri cacao

200g unt/margarina

200 g zahar

esenta rom sau vanilie

Decor

nuca cocos sau nuca prajita macinata

Blatul:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma si lucioasa.

Separat frecam galbenusurile cu cele 5 linguri de ulei. Compozitia obtinuta o turnam peste spuma de albusuri si amestecam usor, la viteza cea mai mica a mixerului. Cernem faina impreuna cu praful de copt si o adaugam in compozitie amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus .

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compozitia.

Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora, pana trece testul cu scobitoarea.

Se lasa sa se raceasca, apoi se taie patratele.

Siropul:

Ingredientele se pun intr-o craticioara pe foc, se amesteca si se lasa sa dea 1-2 clocote, timp in care se topeste si untul sau margarina, apoi se lasa un pic la racit.

Fiecare bucata de blat se scufunda in sirop, dupa care le tavalim prin nuca de cocos ori nuca putin prajita si macinata si se aseaza pe o farfurie intinsa. Mama o tavalea prin nuca. Si uite asa e gata cea mai rapida si delicioasa prajitura.

Va doresc pofta buna!