Pentru sirop:

200 g Zahăr

200 ml Cafea 

Pentru foi:

2 oua

100 g zahăr

Un praf de sare

100 ml ulei de floarea soarelui

Jumătate din siropul de cafea cu zahăr ars

1 lingurița de bicarbonat

Făina cât cuprinde aproximativ 300 g

De aici rezulta 5 foi

 Crema:

4 linguri de zahăr

3 linguri de cacao

4 linguri de făina

1 linguriță esență de vanilie

Restul de sirop de zahăr și cafea

700 ml lapte

300 g unt gras

 Mod de preparare:

Întâi facem siropul. Punem într-o tigaie, zahărul cu puțină apă și punem pe foc, să se caramelizeze. Pregătim și 200 ml de cafea. Am ales o cafea aromată și foarte bună de la  Leonard Caffe Romania.

Adăugăm cafeaua peste zahărul caramelizat și lăsăm să mai fiarbă încă 2-3 minute.

Foile le pregătim astfel:

Punem ouăle într-un bol, adăugăm un praf de sare, zahărul și amestecăm foarte bine, Adăugăm treptat și uleiul și amestecăm bine. Adăugăm jumătate din compoziția de zahăr ars cu cafea, care trebuie sa fie rece și o linguriță de bicarbonat. La final adăugăm făină cât cuprinde, să obținem un aluat pe care să îl putem întinde. Împărțim aluatul în 5 părți egale. Întindem foile și le coacem pe dosul tăvii, pe care o ungem cu ulei. Foile le coacem la o temperature de 200 de grade, cca 10 minute, sau până cînd foile sunt rumene.

Crema:

4 linguri de zahar le amestecăm cu 4 linguri de făină, 3 de cacao și esența de vanilie. Adăugăm treptat laptele, să nu facă cocoloașe. Adăugăm și restul de sirop. Ducem crema pe foc și o lăsăm la fiert până se îngroașe și obținem consistența dorită. Dacă consistența e bună, oprim focul și o lăsăm să se răcească puțin, după care adăugăm untul. Amestecăm bine până ce acesta se încorporează complet. O lăsăm să se răcească bine. După care o să începem asamblarea prăjiturii.

Punem o foaie la bază, adăugăm crema, ungem uniform. Repetăm procesul până se termină foile.

Deasupra facem o glazură din 200 gr ciocolata neagră și 5 linguri de ulei de floarea soarelui.

Dăm la rece prăjitura, până a doua zi.

Poftă bună!

Ingrediente pentru 2 cozonaci.

• 1 kg faina 000 pentru cozonac

• 200 g zahar

• 80 g drojdie proaspata

• 4 oua si 2 galbenusuri

• esenta de vanilie

• 120 g unt cu 82% grasime

• 80 g ulei

• 500 g lapte Artesana (sau altfel de lapte dar cu un procent de grasime mai mare), caldut

• un praf de sare

* Pentru umplutura avem nevoie de:

• 200 g nuca macinata

• 150 g zahar

• 3 linguri de cacao

• 7-8 linguri de lapte fierbinte

• 2 albusuri (ne vor ramane de la cele 2 galbenusuri de la aluat)

• un galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte pentru uns

• seminte de susan negru pentru ornat

Mod de preparare:

Cernem faina intr-un bol si o amestecam cu sarea.

Amestecam intr-un bol mic drojdia cu 2 linguri de zahar pana se lichefiaza.

Incalzim laptele si il amestecam cu zaharul (sa nu fie fierbinte)

Batem ouale (cele 4 oua si cele doua galbenusuri).

Facem un cuib in faina si adaugam drojdia, ouale si laptele.

Framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste foarte tare de maini.

Incepem sa adaugam treptat, cate un cubulet de unt in aluat si framantam pana se incorporeaza.

La prima dospire lasati maxim 30 minute sa creasca, iar dupa ce i-ati pus in tava ii lasati la dospit pana ce si-au dublat volumul.

Intre timp ne ocupam de umplutura. Batem albusurile de oua spuma.

Amestecam nuca macinată cu laptele fierbinte, zaharul, cacao.

Incorporam si albusurile batute si omogenizam. Daca vi se pare prea uscata umplutura, mai adaugati lapte, dar nu mult, ca apoi exista riscul sa curga cand incercati sa rulati cozonacul.

Cand aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe o suprafata presarata cu faina si il divizam in 4 bucati egale.

Intindem una din bucati intr-o forma cat de poate de dreptunghiulara si punem pe ea 1/4 din umplutura si o distribuim pe toata suprafata aluatului.

Rulam si dam de o parte. Repetam procedura si cu o a doua bucata de aluat.

Cand avem doua rulouri gata, le asezam unul langa celalalt si le “impletim” ca sa formam primul cozonac.

Asezam cozonacul obtinut, cu grija, intr-o tava acoperita cu hartie de copt si repetam procedura si pentru cel de-al doilea cozonac. Îi puneti in tava ii lasati la dospit pana ce si-au dublat volumul. Îi ungem cu un amestec dintr-un ou si 3-4 linguri de lapte. Îi ornam cu seminte de susan.

Ii bagam in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 45 de minute.

Daca se rumenesc prea tare inainte de cele 45 de minute, puteti acoperi cozonacii, in cuptor, cu o foaie de copt.

Cand timpul s-a scurs, scoatem cozonacii  îi invelim in prosop de bumbac, si ii bagam într-o pungă si ii lasam asa la racit.

Va vor iesi ce mai pufosi cozonaci!

Ziua obișnuită se transformă în sărbătoare când savurezi un delicios tiramisu la pahar. Acest desert italian reunește într-o combinație irezistibilă gustul intens de cafea, crema de fină de mascarpone și pișcoturile însiropate.

Dacă vrei să îi surprinzi pe cei dragi cu deliciu rapid și ușor de făcut, încearcă rețeta mea de tiramisu fără ouă.

Deși îți ia mai puțin de o jumătate de oră să-l prepari, rezultatul este pur și simplu minunat. Straturile delicate de cremă și pișcoturi însiropate în cafea, conferă desertului un aspect elegant și plin de farmec. Indiferent de ocaziile la care îl servești, va arăta foarte bine pe masă!

Cafeaua trebuie să fie o cafea tare, aromată. Eu am ales CAFEA MISCELA GOLD. Stimulați de primirea calității de Furnizor al Casei Regale a României, Leonard Caffe a creat o miscelă de excepție, demnă de titlul atribuit în numele Majestății Sale Regele și a Familiei Regale, ca semn de recunoaștere și apreciere!

Ingrediente:

250 g mascarpone,

200 ml cafea rece,

150 ml frișcă vegetală sau smântână pentru friscă,

12 pișcoturi de șampanie,

cacao

pahare

Mod de preparare:

Tiramisu la pahar se prepară mai ușor decât ți-ai putea închipui. Mai întâi trebuie să pregătești cafeaua. Este esențial să faci o cafea tare pe care trebuie să o lași apoi la răcit. Poți pune în sirop și câteva linguri de brandy sau vin de Marsala, dacă vrei, dar se poate și fără.

Apoi te ocupi de crema de mascarpone. Mixezi foarte bine frișca până capătă o textură fermă și o amesteci cu brânza mascarpon

Ca să asamblezi tiramisu în pahare, înmoi pișcoturile în cafeaua rece și le pui pe fundul paharelor. După aceea adaugi un strat de cremă de mascarpone. Trebuie să completezi cu straturile de pișcoturi și cremă până când se umple paharul. Nimic mai simplu decât acest deliciu!

Ultimul  strat adaugat trebuie sa fie de crema. Se pudrează deasupra  cu cacao și se lasă paharele la rece pentru circa 25 minute.

Pasca fără aluat  stă pe masa noastră de Paște alături de un cozonac și câteva prajituri.

Ingrediente:

700 g brânză dulce de vaci

4 oua

150 g zahăr

300 g smântână grasă

50 g făina

50 g gris

100 g unt moale

50 g merișoare uscate

50 g stafide uscate

1 praf sare

2 lingurițe aromă gel de pască

Mod de preparare:

Pentru început încingeți cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetăm cu hârtie de copt o tavă de tort cu unel detasabil cu diametrul de 22 cm. Punem la hidratat merișoarele și stafidele în puțin lapte cu esență de rom.

Într-un bol încapator puneți ouăle, zahărul, aroma gel de pască si brânza dulce de vaci

amestecați totul bine până se încorporează toate. Adăugați făina și grișul și amestecați din nou, având grijă să nu rămână urme de făină sau griș neîncorporat. La sfârșit adăugați smântâna și untul moale și mai amestecați bine încă o dată. Adaugăți în compoziția de brânză merișoarele și stafidele.

Amestecați pentru ultima dată și turnați compoziția în tava pregatită anterior. Puneți tava cu pască pe o tavă de copt și dați tava la cuptorul încins. Eu pun mereu o tavă dedesubtul tăvii de tort ca să nu iasă aluatul sau untul topit pe lângă marginile tăvii.

Lăsați la copt pentru 40 de minute, după care scădeți temperatura la 170 grade Celsius pentru încă 10-20 minute până este aurie pe deasupra. Veți observa că centrul pare încă lichid, însă după ce se va răci, va ieși o pască bine închegată.

Lăsați să se răcească la temperatura camerei, după care dați la frigider până în momentul servirii.

Dacă doriți pudrați pasca cu puțin zahăr pudră.

Paste Fericit alaturi de cei dragi!