🥨Covrigi de casă cu caș și chimen🥨

Pentru iubitorii de gusturi autentice, astăzi vă aducem o rețetă tradițională care combină aromele intense ale cașului cu savoarea unică a chimenului – covrigi pufoși și aurii, perfecți pentru o gustare rapidă sau alături de cei dragi. Simpli de preparat, dar plini de gust, acești covrigi vor deveni rapid preferații familiei! Hai să vedem cum îi pregătim!
Ingrediente:
• 1 kg de făină
•  400 gr. untură sau 500 gr. margarină
• 2 ouă
•  sare
• brânză
• 2 linguri  de smântână
• 2-3 linguri chimen
• 30 gr. drojdie proaspătă sau 21 gr. drojdie uscată
• cașcaval
• 2-3 linguri de chimen, mac, susan pentru a presăra deasupra (opțional)

Mod de preparare:
1️⃣ Făina, untura sau margarina, ouăle, brânza, chimenul și drojdia (înmuiată în lapte) se amestecă, formând un aluat destul de moale care se frământă bine.
2️⃣ Se pune sare dupa gust și se lasă aluatul la dospit cca.o oră.
Dupa ce este dospit se întinde o foaie de 1/2 cm.
3️⃣ Cu ajutorul unei forme speciale de covrigei  prin presare se decupează covrigeii.  Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, se  așează în ea covrigeii și se ung cu gălbenușul de ou bătut , cu ajutorul unei pensule. Se presară deasupra cascaval ras sau semințele de mac, susan.
4️⃣ Se dă tava la copt în cuptorul incălzit la 180 grade, timp de 10-15 minute, pană când  covrigii sunt copti și s-au rumenit frumos.
5️⃣ După ce sunt copți se pun la răcit într-un vas sau coș pentru paine.
Cu drag,
Lili!🧡

INGREDIENTE

2 ouă

500 ml lapte

230 g făină

50 ml ulei

un praf de sare

esență de vanilie

ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE

Într-un castron spargem ouăle întregi, adăugăm un praf de sare peste ele și le batem bine cu telul. Turnăm laptele rece peste ouă și continuăm să amestecăm până se omogenizează. Cernem făina separat, apoi o adăugăm treptat peste compoziția de lapte cu ouă. Punem mai întâi câteva linguri de făină și amestecăm energic cu telul până se încorporează. Procedăm la fel până adăugăm toată făina.

Aluatul de clătite trebuie sa fie fin și să aibă consistența unei smântâni  lichide. Adaugăm în compoziția de clătite uleiul și esența de vanilie și amestecăm. Încingem pe aragaz o tigaie antiaderentă, unsă cu puțin ulei.

Turnăm un polonic din compoziția de clătite în centrul tigăii și cu mișcări rapide rotim tigaia pentru a întinde uniform aluatul pe toată suprafața ei. Prăjim clătita la foc mediu spre mare până se rumenește. Când marginile se desprind de pe tigaie, putem să întoarcem clătita pe cealaltă parte. Scoatem clătita din tigaie pe o farfurie întinsă și continuăm același procedeu până terminăm tot aluatul de clătite. Așeazăm clătitele una peste alta, dupa ce le scoatem din tigaie, pentru a le mentine calde si pufoase.

Le umplem cu nutella și banană. Dar se mai pot umple cu dulceața preferată, miere, brânză dulce, sau  cu compoziții sărate, precum ciuperci, carne, branza sarata etc.

Ingrediente:

500 grame biscuiți cât mai simpli Nota 11

150 grame unt

200 ml lapte

40 grame ciocolată amăruie

50 grame cacao

Prune umplute cu nuci 

Un praf sare

Esenta  de vanilie

Nuca de cocos pentru decor

Mod de preparare:

Biscuiții îi rupeți în bucăți și mai mici și mai mari, iar prunele umplute cu nuci le tăiem bucăți mai mici.

Topiți pe foc mic untul cu laptele  și ciocolata apoi adăugați cacao, un praf de sare si esenta de vanilie.

Când s-a răcorit puțin turnați amestecum peste amestecul de biscuiți și prune.

Amestecați ușor și lăsați în pace 15 minute.

Luăm o hârtie de copt sau o folie de plastic.

Așezați compoziția și formați un sul.

Dăm la  rece peste noapte sau măcar 4-5 ore.

Când îl scoateți din hârtie sau folie îl rostogolim prin nucă de cocos...

E cel mai bun și fain desert.

Repostez rețeta de covrigi cu sare sau covrigi sârbești. Numai buni de ronțăit la un film, lăngă un ceai sau o cafea. Rețeta am descoperit-o la d-na Laura Laurențiu în 2011 și de atunci o fac mereu.

Ingrediente:

1 kg faina alba Nota 11

   300 ml apa calda

200 ml lapte cald

100 ml ulei

1 lingura de zahar

1 lingurita de sare

15 grame de drojdie granulata

Pentru finisat:

1 ou batut

3 linguri de faina

1 lingurita de sare

Mod de preparare:

Dizolvati, pentru inceput, drojdia si zaharul in putin lapte cald, adaugati o lingura de faina din cantitatea totala, lasati sa actioneze drojdia (pana da semne ca vrea sa se umfle) apoi adaugati, intr-un vas incapator in care ati pus faina si ati amestecat-o cu sarea, laptele si apa, maiaua si uleiul si framantati energic cel putin 5 minute, Aluatul trebuie sa fie nelipicios dar nu foarte tare.Bila de aluat se lasa la odihna timp de 30 de minute, intr-un loc cald si ferit de curenti de aer, pana isi dubleaza volumul.

Pregatiti amestecul sarat cu care se vor prelinge covrigii, amestecand faina, sarea si atata apa cat e nevoie pentru a se forma un aluat fara cocoloase, de grosimea celui de clatite.

Pe planul de lucru usor uns cu ulei rasturnati aluatul si il impartiti in 20 pana la 24 de bucati cat mai egale.

 Fiecare bucata se ruleaza intr-un "snur" lung (aprox. 40-50 cm), cu diametru de 8 mm - 1 cm.

"Snurul" de aluat se indoaie in doua. Capetele se rasucesc de doua ori, apoi se intorc invers, perpendicular pe bucla covrigului si se trec sub aceasta, la o distanta de 3-4 cm unul fata de celalalt; se apasa usor si se finiseaza forma covrigului, marind cele trei spatii formate in urma impletirii aluatului.

 Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt si se lasa inca 5 minute la temperatura bucatariei, se ung cu ou batut si se dau la cuptor. Dupa 7-8 minute incep sa se rumeneasca,se scoate tava din cuptor si se acoperă covrigii cu amestecul sarat -format din faina, sare si putina apa (cu lingura, ca si cum am turna o glazura descriind zig-zag-uri).

Se dau din nou la cuptor, inca 4-5 minute, timp in care covrigii se rumenesc frumos iar amestecul sarat se usuca.

Pentru sirop:

200 g Zahăr

200 ml Cafea 

Pentru foi:

2 oua

100 g zahăr

Un praf de sare

100 ml ulei de floarea soarelui

Jumătate din siropul de cafea cu zahăr ars

1 lingurița de bicarbonat

Făina cât cuprinde aproximativ 300 g

De aici rezulta 5 foi

 Crema:

4 linguri de zahăr

3 linguri de cacao

4 linguri de făina

1 linguriță esență de vanilie

Restul de sirop de zahăr și cafea

700 ml lapte

300 g unt gras

 Mod de preparare:

Întâi facem siropul. Punem într-o tigaie, zahărul cu puțină apă și punem pe foc, să se caramelizeze. Pregătim și 200 ml de cafea. Am ales o cafea aromată și foarte bună de la  Leonard Caffe Romania.

Adăugăm cafeaua peste zahărul caramelizat și lăsăm să mai fiarbă încă 2-3 minute.

Foile le pregătim astfel:

Punem ouăle într-un bol, adăugăm un praf de sare, zahărul și amestecăm foarte bine, Adăugăm treptat și uleiul și amestecăm bine. Adăugăm jumătate din compoziția de zahăr ars cu cafea, care trebuie sa fie rece și o linguriță de bicarbonat. La final adăugăm făină cât cuprinde, să obținem un aluat pe care să îl putem întinde. Împărțim aluatul în 5 părți egale. Întindem foile și le coacem pe dosul tăvii, pe care o ungem cu ulei. Foile le coacem la o temperature de 200 de grade, cca 10 minute, sau până cînd foile sunt rumene.

Crema:

4 linguri de zahar le amestecăm cu 4 linguri de făină, 3 de cacao și esența de vanilie. Adăugăm treptat laptele, să nu facă cocoloașe. Adăugăm și restul de sirop. Ducem crema pe foc și o lăsăm la fiert până se îngroașe și obținem consistența dorită. Dacă consistența e bună, oprim focul și o lăsăm să se răcească puțin, după care adăugăm untul. Amestecăm bine până ce acesta se încorporează complet. O lăsăm să se răcească bine. După care o să începem asamblarea prăjiturii.

Punem o foaie la bază, adăugăm crema, ungem uniform. Repetăm procesul până se termină foile.

Deasupra facem o glazură din 200 gr ciocolata neagră și 5 linguri de ulei de floarea soarelui.

Dăm la rece prăjitura, până a doua zi.

Poftă bună!