Îmi plac rețetele care nu cer grabă. Acești cârnăciori stick se fac din câteva ingrediente simple și mult timp. Timp care lucrează pentru gust. I-am modelat cu poșul, subțiri și egali, apoi i-am lăsat la cuptor, la temperatură joasă, până s-au uscat lent și s-au legat frumos.
Ingrediente
• 1 kg carne (porc sau amestec porc-vită)
• 5–6 căței de usturoi
• 1–2 linguri boia dulce
• sare și piper după gust
• opțional: boia iute
Mod de preparare
Carnea se toacă mărunt, cu sita fină. Eu am folosit o mașină de tocat Heinner, pentru o textură uniformă.
Usturoiul se zdrobește sau se toacă foarte fin și se amestecă bine cu carnea, boiaua, piperul și sarea. Se frământă câteva minute, până când compoziția devine legată și ușor elastică. Dacă este nevoie, se pot adăuga 1–2 linguri de apă rece.
Compoziția se pune într-o pungă poș. Se taie colțul, în funcție de grosimea dorită, apoi se formează cârnăciorii direct pe hârtie de copt sau pe grătarul de cuptor.
Tava se introduce în cuptor, la 50–60°C, cu ușa ușor întredeschisă, pentru a permite evaporarea umezelii. Cârnăciorii se lasă aproximativ 5 ore, până se usucă lent, fără să se rumenească. La final trebuie să fie fermi, dar nu tari.
După răcire, se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, câteva zile. Îi mănânc simpli, lângă murături sau legume crude, ori îi folosesc ca gustare rapidă.
Sunt cârnăciorii aceia care nu ies în evidență prin artificii, ci prin răbdare și gust curat.
Postări
0 Comments
Mulțumesc de vizită,de comentariul făcut și te mai aștept dragă cititorule!!