Bezea de mere, fără zahăr și fără ouă

Bezea de mere, fără zahăr și fără ouă

Rețeta aceasta a apărut din dorința de a transforma merele coapte într-un desert ușor, curat, fără ingrediente complicate. Are o textură aerată, stabilă, și un gust delicat de măr. Se face simplu, din puține lucruri, exact așa cum îmi place mie să gătesc.

Ingrediente

700 g mere, curățate și tăiate cuburi

200 ml apă

30 g gelatină

Mod de preparare

Merele se pun într-o cratiță împreună cu apa și se fierb la foc mic până devin foarte moi. Lichidul trebuie să scadă parțial, nu complet.

Merele fierbinți se pasează fin, până rezultă un piure omogen. Cât piureul este încă fierbinte, se adaugă gelatina direct peste el și se amestecă bine, până se dizolvă complet și nu mai sunt granule vizibile.

Compoziția se lasă 5–10 minute să se tempereze ușor, apoi se mixează energic, timp de 5–7 minute. Volumul va crește vizibil, iar culoarea va deveni mai deschisă. Textura finală trebuie să fie aerată, ca o spumă densă.

Bezeaua se transferă în cupe sau într-un vas, se nivelează și se dă la frigider pentru cel puțin 2 ore, până se stabilizează complet.

Note:

Dulceața depinde exclusiv de mere. Dacă sunt bine coapte, nu este nevoie de nimic în plus. Pentru aromă, se poate adăuga scorțișoară sau vanilie, dar varianta simplă pune cel mai bine în valoare gustul de măr.