Chifle pentru burgeri cu maia, din făină de secară

Pufoase, ușor umede, merg bine atât calde, abia scoase din cuptor, cât și reci. Le poți umple cu carne, legume coapte, brânzeturi sau variante vegetariene, după cum ai poftă.

Ingrediente, pentru 9 chifle

• 480 g făină de secară

• 300 g lapte călduț

• 150 g maia activă

• 1 ou

• 60 g unt moale

• 8 g sare

Pentru uns

• 1 gălbenuș

• 1 lingură lapte

Mod de preparare

Amestecă laptele, maiaua activă, oul și făina într-un bol încăpător. Acoperă și lasă la odihnă 30–40 de minute.

Adaugă sarea și frământă până când este complet încorporată.

Încorporează untul moale și continuă frământarea 8–10 minute, până obții un aluat legat și suplu.

Acoperă bolul și lasă aluatul la fermentat 3–4 ore, la temperatura camerei. În acest interval fă 2–3 împăturiri, la aproximativ 60 de minute.

Împarte aluatul în 9 bucăți egale, aproximativ 110 g fiecare. Modelează bile rotunde și tensionează ușor suprafața.

Așază-le într-o tavă cu hârtie de copt și aplatizează-le ușor cu palma. Lasă-le la dospit 1–2 ore, până când cresc vizibil și devin aerate la atingere.

Încălzește cuptorul la 180°C, cu ventilator.

Amestecă gălbenușul cu laptele și unge chiflele. Dacă vrei, presară semințe.

Coace 18–20 de minute, până capătă culoare rumenă.

Scoate-le pe un grătar și lasă-le să se răcească înainte de tăiere.

Sunt potrivite pentru burgeri consistenți, dar și pentru sandvișuri simple, cu legume și brânzeturi.

Pofta bună!