Am descoperit Sofrito în Corfu și m-a atras prin simplitatea lui. Carne fragedă de vițel, usturoi, pătrunjel și un sos care se leagă lent pe foc mic. Acasă l-am adaptat după gustul meu și am renunțat la oțet, folosind Mix Chipotle de la Cio pentru un plus de aromă afumată. Îl pregătesc ori de câte ori am poftă de o mâncare caldă și echilibrată.

Ingrediente pentru 4 porții

600–800 g felii subțiri de pulpă de vițel

făină albă pentru tapetare

100–150 ml ulei de măsline extravirgin

5–7 căței de usturoi tocați

1 legătură mare de pătrunjel tocat

100 ml vin alb sec

200–300 ml apă fierbinte sau supă

Mix Chipotle de la Cio, după gust

sare și piper negru

Mod de preparare

1. Subțiez feliile de vițel dacă e nevoie, apoi le condimentez cu sare, piper și puțin Mix Chipotle. Le trec prin făină și scutur excesul.

2. Încing jumătate din ulei într-o tigaie încăpătoare. Prăjesc carnea câte 2–3 minute pe fiecare parte, în tranșe, și o scot pe o farfurie.

3. Las focul la mediu. Pun restul de ulei, usturoiul și jumătate din pătrunjel. Le las un minut, apoi torn vinul și îl las să fiarbă scurt. Completez cu apă fierbinte sau supă.

4. Pun carnea înapoi în sos. Pun condimente: sare, piper si Mix Chipotle. Acopăr și las la foc mic 60–90 de minute, până când devine fragedă. Ajustez lichidul dacă e nevoie.

5. Când sosul este legat, opresc focul și adaug restul de pătrunjel.

Cartofii serviți lângă Sofrito îi pregătesc simplu, la airfryer. Tai cartofii bucăți, îi fierb trei minute, îi scurg și îi condimentez cu mixul pentru cartofi de la Cio. Îi gătesc la 200 de grade timp de 20 de minute, până devin aurii și crocanți.

Se potrivesc foarte bine cu gustul cald al sosului și fac farfuria completă.

Pulpe marinate în iaurt, făcute în Airfryer Heinner – prânzul pregătit din timp

Sunt seri în care nu am chef de gătit complicat, dar vreau totuși ceva bun pentru caserola de a doua zi. De data asta am mers pe o variantă simplă, dar cu rezultat sigur: pulpe de pui marinate în iaurt și gătite în Airfryer Heinner. Carnea rămâne fragedă, se rumenește frumos, iar eu câștig timp fără să stau lângă ea.

Pentru garnitură am ales varză crudă, dată pe răzătoare. Îmi place pentru că rămâne crocantă și se păstrează bine până a doua zi. Am presărat peste ea puțină sare, piper și boia, exact cât să îi dea un gust curat și proaspăt.

Ingrediente

4 pulpe de pui

4 linguri iaurt

sare, piper

boia dulce sau afumată

1 lingură ulei (opțional)

1 bucată mică de varză albă

condimente pentru salată: piper, sare ,boia

Mod de preparare

1. Amestec pulpele cu iaurt, sare, piper și boia. Le las măcar o oră la frigider, dar ideal peste noapte.

2. Le așez în cuva airfryerului Heinner. Setez 185 de grade și le las aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le la mijloc.

3. Răzuiesc varza și o condimentez simplu, cu sare, piper și boia.

4. Așez totul în caserolă după ce pulpele s-au răcit puțin.

E un prânz care se pregătește repede, e ușor de luat la pachet și nu cere ingrediente complicate. Exact ce trebuie într-o zi aglomerată.

Îmi place să experimentez cu făinuri diferite, iar combinația asta de albă și integrală a devenit una dintre cele mai echilibrate: miez moale, aromă ușor de nucă și coajă rumenă. Pâinea se face singură în mașina de pâine Heinner, un aparat simplu și stabil, cu programe bine gândite pentru orice tip de aluat.

Caracteristicile mașinii de pâine Heinner (14 programe)

Modelul pe care îl folosesc are o capacitate de până la 900 g și o putere de aproximativ 600 W. Panoul digital e clar și permite alegerea nivelului de crustă, programelor și pornirii întârziate.

Cele 14 programe acoperă cam tot ce ai nevoie:

-pâine albă

-pâine integrală

-pâine rapidă

-pâine dulce

-fără gluten

-aluat pentru pâine

-aluat pentru pizza

-cozonac

-prăjituri

-gem

-doar coacere

-menținere la cald

-mix

-opțiune pentru frământări separate

Îmi place că frământă bine, dospește uniform și coace constant, fără zone arse sau crude. Cuva este antiaderentă, iar paleta se scoate ușor.

Ingrediente (aprox. 900 g pâine)

-240 g făină albă tip 650

-240 g făină integrală

-220 ml apă călduță

-7 g sare

-20 ml ulei

-7–8 g drojdie uscată

-opțional: 20–30 g semințe

Cum se prepară

1. Montează paleta în cuvă și pune apa, uleiul și sarea.

2. Adaugă făina albă și făina integrală.

3. Presară drojdia deasupra, fără să atingă lichidul.

4. Selectează programul pentru pâine albă sau integrală și nivelul de crustă dorit. Eu acuma am folosit programul 1 pentru pâine albă. 

5. Pornește aparatul; programul durează aproximativ 3 ore și jumătate.

6. La final, scoate pâinea pe un grătar și las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.

Un mic truc util

Înainte de a porni programul, ung puțin cuva cu unt topit sau cu câteva picături de ulei, sub palete. Așa nu intră aluat dedesubt, nu se lipește și pâinea se scoate foarte ușor.

Pâinea iese constant bună, cu miez elastic și coajă rumenă, iar mașina Heinner face tot procesul predictibil și comod. Dacă vrei o pâine de casă pe care să te poți baza, asta e una dintre rețetele cele mai sigure.

Uneori cele mai mici sarcini din bucătărie ne încetinesc. Usturoiul e unul dintre exemple. Când ai de curățat câțiva căței, totul merge repede, dar când ai nevoie de mai mulți, coaja tare și alunecoasă poate să te enerveze.

Folosesc un truc care scurtează tot procesul. Pun cățeii într-un bol mic și torn peste ei apă fierbinte. Îi las un minut, atât cât să se înmoaie coaja. Când îi ating, se desprinde imediat. Nu mai pierd timp, nu mai alunecă din mâini și scap de munca migăloasă.

E o soluție simplă, dar utilă când gătești des și vrei să lucrezi mai curat și mai repede.

Aripioare crocante la airfryer – gust de duminică, fără ulei

Această supă cremă combină legumele fierte până devin catifelate cu tonul bogat în proteină și creveții aurii și crocanți de deasupra. Este un preparat simplu, rapid și reconfortant, perfect pentru o cină ușoară sau pentru un prânz care să vă țină sătui și mulțumiți.

Ingrediente:

-500 g creveți decorticați (congelați), (250 g creveți decorticați îi folosim pentru prăjit)

-1 cutie ton în suc propriu

-3 morcovi

-½ țelină

-1 ardei roșu

-1 ceapă

-2 căței usturoi „elefant” sau 5 căței usturoi normal

-1 cartof dulce mic

-3 cartofi albi

-250 g smântână vegetală pentru gătit

-1-2 linguri ulei de măsline

-Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Taie toate legumele mărunt: morcovii, țelina, ardeiul, ceapa, usturoiul și cartofii.

2. Pune legumele și jumătate din cantitatea de creveți la fiert într-o cratiță, acoperindu-le cu apă, și asezonează cu sare și piper. Lasă-le să fiarbă până devin fragede.

3. Blenduiește legumele fierte până obții o cremă fină și catifelată.

4. Adaugă tonul scurs și smântâna vegetală, amestecând până se omogenizează supa.

5. Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjește creveții rămași cu usturoi, până devin aurii și aromați, apoi presară pătrunjel verde tocat mărunt.

6. Servește supa cremă caldă, cu creveții prăjiți deasupra. Poți adăuga câteva frunzulițe de pătrunjel sau câteva stropi de ulei de măsline pentru aspect.

🍕Când pofta de pizza apare din senin, airfryerul e aliatul perfect. În mai puțin de 15 minute, obții o pizza caldă, cu blat ușor crocant și cașcaval topit exact cât trebuie. 

Ingrediente (pentru o pizza mică, diametru 18-20 cm) 

✔️100 g făină 

✔️1 linguriță ulei de măsline 

✔️1/4 linguriță sare 

✔️1/3 linguriță praf de copt 

✔️2 linguri apă călduță (aprox.) 

Pentru topping: 

✔️2 linguri sos de roșii (de casă sau pasată)

✔️cașcaval dat pe răzătoare 

✔️felii de roșii, ciuperci, măsline, ardei, șuncă (după preferință)

Mod de preparare:

1. Într-un bol, amestecă făina, sarea și praful de copt. Adaugă uleiul și apa treptat, până se formează un aluat moale, care nu se lipește.

2. Întinde-l pe o hârtie de copt, într-un cerc subțire.

3. Unge-l cu sos de roșii, adaugă  toppingurile dorite și cașcavalul dat pe răzătoare. 

4. Coace 10 minute la 180°C, până cașcavalul se topește și marginile se rumenesc. 

Sfaturi:

Pentru blat mai pufos, poți adăuga 1/4 linguriță drojdie uscată și să lași aluatul 30 de minute la crescut.

Pentru azi am făcut o cină simplă și echilibrată, pregătită rapid la airfryer: somon cu legume. Somonul iese fraged și suculent, iar legumele: sfecla roșie, sfecla portocalie și cartofii , capătă o crustă ușor crocantă și un gust dulceag, natural.

Ingrediente (1 porție)

-1 file de somon

-1 sfeclă roșie mică

-1 sfeclă portocalie mică

-1 cartof mediu

-2 linguri ulei de măsline

-sare

-piper negru proaspăt măcinat

-boia dulce

Mod de preparare

1. Curăță legumele și taie-le în cuburi sau felii potrivite.

2. Pune-le într-un bol, adaugă o lingură de ulei de măsline, sare, piper și boia. Amestecă bine.

3. Unge fileul de somon cu restul de ulei și condimentează-l la fel: sare, piper și boia.

4. Pune legumele în coșul airfryerului și gătește-le la 200°C timp de 20 de minute, amestecând la jumătate.

5. Coace somonul separat, în airfryerul Cosori, la 190°C timp de 15 minute.

Airfryerul Cosori TwinFry Dual Blaze asigură o coacere uniformă datorită încălzirii duble. Nu e nevoie să întorci somonul, iar legumele ies perfect rumenite, cu interior moale.

Le-am servit alături de un sos de usturoi cu iaurt și verdeață.