Cozonac simplu cu albușuri, iaurt grecesc și pastă de fistic

Rețeta aceasta a pornit dintr-un reel și din ce aveam la îndemână. Fără gălbenușuri, fără unt, dar cu un aluat surprinzător de moale, datorită albușurilor și iaurtului grecesc.

Ingrediente

Pentru aluat:

– 250 ml lapte călduț

– 3 albușuri

–15 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)

– 2 linguri ulei

– 3 linguri îndulcitor

– 2 linguri iaurt grecesc

– făină albă, adăugată treptat, cât cuprinde, până rezultă un aluat bun, moale și omogen

– un praf de sare

– un vârf de linguriță turmeric

Pentru umplutură:

– pastă de fistic -am avut de la Solaris

Mod de preparare

Am dizolvat drojdia în laptele călduț împreună cu îndulcitorul și am lăsat-o câteva minute să se activeze. Am adăugat albușurile, iaurtul grecesc, uleiul, sarea și turmericul, apoi am încorporat făina treptat, până am obținut un aluat moale, legat și omogen.

Aluatul l-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul. L-am întins într-o foaie, l-am uns cu pastă de fistic, l-am rulat și așezat în formă. După o a doua dospire scurtă, l-am copt la 170–180°C, până s-a rumenit uniform și miezul a rămas aerat.

Este un cozonac simplu, fără cântar, făcut din ochi, exact așa cum apare în reel.