Pâine la pungă, tip franzelă, cu făină integrală și albă

Pâinea aceasta a fost făcută în ritmul clasic: dospire, modelare, încă o dospire și abia apoi cuptorul. Metoda cu punga ajută miezul să rămână moale, iar pasul de la final îi dă textura aceea plăcută, ușor umedă.

Ingrediente

200 g făină integrală

250 g făină albă tip 650

25 g drojdie proaspătă

300 ml apă călduță

1 linguriță rasă de sare

Făina am pus-o cât a cerut aluatul, astfel încât să fie moale și ușor elastic.

Mod de preparare 

Am dizolvat drojdia în apă. Am adăugat sarea și făina, treptat, amestecând până s-a format un aluat moale. Am frământat scurt, cât să se lege.

Am pus aluatul într-un vas, l-am acoperit și l-am lăsat la crescut până și-a dublat volumul.

L-am răsturnat pe blat, l-am modelat sub formă de franzelă, apoi l-am lăsat din nou la crescut.

După a doua dospire, am mutat pâinea într-o pungă de copt, am legat-o lejer și am pus-o într-o tavă. Am copt la 180°C timp de 50 de minute.

Când a fost gata, am scos pâinea din pungă, am învelit-o imediat într-un prosop curat și am pus-o din nou într-o pungă. Am lăsat-o așa până s-a răcit complet. Acest pas ajută coaja să se înmoaie frumos, iar miezul să rămână foarte moale.