Chifle pufoase din făină integrală

Le-am făcut pentru sandvișuri calde, cu cremă de brânză, pui fraged și verdețuri, dar merg la fel de bine și simple, unse cu unt.

Ingrediente, pentru 8 chifle

400 g făină integrală

175 ml lapte călduț

1 ou

1 linguriță miere sau zahăr pudră

6 g sare, aproximativ 1 linguriță rasă

5 g drojdie uscată

75 g unt, la temperatura camerei

Cum le prepar

Pun făina într-un bol încăpător și fac o adâncitură la mijloc. Acolo adaug drojdia, mierea și laptele călduț. Las câteva minute, până când drojdia începe să se activeze.

Adaug oul și sarea, apoi frământ până când aluatul începe să se lege. Încorporez untul moale, în două, trei etape, și continui frământarea până obțin un aluat neted, elastic, ușor lucios. Făina integrală cere puțină răbdare, dar merită.

Acopăr bolul bine și las aluatul la dospit până își dublează volumul.

Răstorn aluatul pe masa presărată cu puțină făină și îl întind într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 35 cm. Îl împăturesc, apoi îl tai în 8 bucăți egale, de circa 5 cm lățime.

Apăs ușor fiecare bucată, o întind puțin cu sucitorul și o așez în tavă, cu spațiu între ele. Le mai las la dospit până își dublează din nou volumul.

Le ung cu ou bătut sau pulverizez apă pe ele și le coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu ventilație, până capătă o culoare rumenă, uniformă.

Imediat ce le scot din cuptor, le acopăr cu o cârpă ușor umedă și le las să se tempereze. Așa rămân moi și fragede.

Pentru umplere

Le-am deschis pe mijloc și le-am uns cu cremă de brânză, am pus pui fraged și verdețuri. Miezul elastic susține bine umplutura, iar coaja rămâne plăcută, fără să fie tare.

Sunt chiflele pe care le fac când vreau un sandviș serios, dar echilibrat, cu gust adevărat de pâine.