Vafe dulci cu ouă Benedict – variantă simplă, fără bacon

 În bucătăria mea, lucrurile bune încep simplu. Vafe dulci, rumenite în aparatul de vafe Heinner, peste care vine oul poșat și un sos olandez fin. Fără bacon, dar cu același echilibru între texturi și gust.

Ingrediente

Pentru vafe (la aparatul de vafe Heinner):

• 2 ouă
• 250 ml lapte
• 50 g unt topit
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 200 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• un praf de sare
• Pentru ouăle poșate:
• 4 ouă proaspete
• 1 lingură oțet

Pentru sosul olandez:

• 2 gălbenușuri
• 100 g unt topit, călduț
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare

Opțional:

• pătrunjel sau ceapă verde
• puțin piper proaspăt măcinat

Preparare

1. Vafele

Amestec ouăle cu zahărul, apoi adaug laptele, vanilia și untul topit. Încorporez făina, praful de copt și sarea până obțin un aluat omogen.

Preîncălzesc aparatul de vafe Heinner și coc vafele până devin aurii, cu margini ușor crocante.

2. Ouăle poșate

Încălzesc apa până aproape de fierbere și adaug oțetul. Formez un mic vortex și sparg oul în apă. După 2–3 minute, îl scot cu grijă. Gălbenușul rămâne moale.

3. Sosul olandez

Pe bain-marie, bat gălbenușurile cu zeama de lămâie. Torn untul topit în fir subțire, amestecând continuu, până se leagă. Asezonez cu sare.

Asamblare

Pun vafa caldă pe farfurie, adaug oul poșat și torn sos olandez din belșug. Presar verdeață și puțin piper.

Ceva din experiență:

Fără bacon, preparatul e mai curat ca gust. Dacă vrei un contrast discret, poți adăuga câteva frunze de rucola sau puțină zeamă de lămâie în plus peste ou.

Poftă bună!