De fiecare dată când pregătesc pastă de roșii, simt că pun în borcane o parte din vară. Îmi place să aleg roșii bine coapte, să le trec prin mașina de stors și să le las să fiarbă încet până devin groase și aromate. Îmi amintesc de zilele din copilărie, când în bucătăria bunicii mirosea a busuioc și a roșii proaspete. Acum, păstrez și eu același obicei. Iarna, când deschid un borcan, regăsesc gustul verii și îl adaug în mâncărurile mele.
Ingrediente
-10 kg roșii bine coapte
-2 linguri sare grunjoasă
-1 legătură busuioc proaspăt sau 1 lingură busuioc uscat
-4–5 căței de usturoi
-1 plic conservant (opțional, pentru siguranță la păstrare)
Mod de preparare
1. Spală bine roșiile și taie-le în jumătăți.
2. Dă roșiile prin mașina de stors pentru a separa pulpa de coajă și semințe.
3. Pune sucul obținut într-o oală mare și fierbe-l la foc mediu, amestecând din când în când, până când se îngroașă.
4. Când pasta a scăzut suficient, adaugă sarea, busuiocul și usturoiul zdrobit. Mai fierbe câteva minute.
5. Pune pasta fierbinte în borcane sterilizate, adaugă conservantul dacă dorești și închide-le ermetic.
6. Așază borcanele sub pături, la dunst, și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.
Sfaturi utile
Poți adăuga și țelină sau morcov la fiert pentru un gust mai complex.
Dacă nu folosești conservant, sterilizează borcanele la cuptor sau bain-marie pentru siguranță.
Busuiocul proaspăt oferă o aromă intensă, dar poți folosi și uscat.
Pasta este perfectă pentru sosuri de paste, pizza, ghiveci, tocănițe sau ciorbe. O lingură de pastă adaugă gust și culoare oricărui preparat.
Postări
0 Comments
Mulțumesc de vizită,de comentariul făcut și te mai aștept dragă cititorule!!