Vinete la borcan pentru iarnă

Toamna are un parfum inconfundabil: cel al vinetelor coapte. Pentru mine, e mirosul care deschide sezonul de conserve și care aduce aminte de copilăria petrecută la curte, printre borcane aliniate frumos pe rafturi. Mama pregătea totul cu grijă, iar vinetele erau nelipsite – pentru că știa că în miez de iarnă nu e nimic mai bun decât o salată simplă de vinete, cu ceapă și puțin ulei.

Astăzi, păstrez tradiția mai departe și fac vinete la borcan, dar după o nouă  metodă. E un mic ritual: aleg vinete potrivite, le prăjesc, le curăț și le las la scurs peste noapte. Dimineața, pulpa lor e fină și numai bună de tocat. Cu puțină sare, le așez în borcane curate și le dau la dunst câteva ore. Știu că atunci când frigul va bate la geam, aceste borcane vor aduce înapoi gustul verii. 🌿

Ingrediente:

✔️vinete coapte (în funcție de cât doriți să păstrați)

✔️sare după gust

Mod de preparare:

1. Coacem sau prăjim vinetele, apoi le curățăm de coajă.

2. Le lăsăm la scurs peste noapte, ca să își piardă zeama.

3. A doua zi le tocăm mărunt și adăugăm sare după gust.

4. Umplem borcane curate și bine uscate cu vinetele pregătite.

5. Așezăm borcanele într-o oală mare, cu apă, și le fierbem la bain-marie (dunst) timp de 3-4 ore, la foc mic.

După ce se răcesc, le depozităm în cămară. Sunt gata pentru salată de vinete, tartine rapide sau ca bază pentru alte preparate.

---

Sfaturi utile 🌱

Sterilizarea borcanelor: pentru siguranță, borcanele trebuie spălate și sterilizate în cuptor sau apă fierbinte înainte de a pune vinetele.

Etichetarea: scrie pe fiecare borcan data pregătirii – astfel vei ști care sunt cele mai proaspete.

Depozitare: păstrează borcanele într-un loc răcoros și ferit de lumină.

Textură fină: pentru o salată de vinete mai cremoasă, toacă-le cu cuțitul din lemn sau plastic, nu metalic, ca să nu oxideze.

Așa vei avea vinete gustoase și bine păstrate, gata să aducă un strop de vară în mijlocul iernii. ❄️🍆